当前位置: 首页 > 专题 > 诚信滨州百年老号 > 新闻报道

武定府酱菜400年传承老字号

2014-03-12 10:48:00    作者:   来源:大众网  我要评论

关键词: 诚信滨州_百年_老字号_武定府_酱菜_鲜甜_脆嫩_传承_历久弥新
[提要]在武定府酿造有限责任公司,记者在宁传林的带领下首先参观了企业的厂区。走进厂区后院,记者被院子里的上百口大缸给震撼住了。一口口大缸整齐排列,缸口上盖着由竹篾编制而成的圆锥形帽子。
    400年传承老字号 鲜甜脆嫩独一味

  在武定府酿造有限责任公司,记者在宁传林的带领下首先参观了企业的厂区。走进厂区后院,记者被院子里的上百口大缸给震撼住了。一口口大缸整齐排列,缸口上盖着由竹篾编制而成的圆锥形帽子。记者一打开一股甜面酱香味传出来。宁传林指着院子里的酱缸告诉记者,这些酱缸白天经过太阳照晒,晚上要揭开帽子晾,这样制作出来的甜酱才是独一无二的。“好酱菜必须得有好甜酱和酱油作原料,这样才能鲜甜脆嫩俱全。它们对于酱菜来说就像血液对于人体一样重要,我们的甜酱是纯天然发酵,经过日照夜露酿造出来,所以做出来的酱菜别具风味。”

  宁传林告诉记者,武定府酱菜兴于唐宋盛于明末清初。“1624年时武定府就有了很多家有名的酱菜作坊,以仙泉居为首,还有元香斋、大同等作坊。后来几家作坊合并成了现在的武定府酱菜,到现在已经近400年历史了。色泽鲜艳,咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口是武定府酱菜独有的特点,用四个字概括就是‘鲜、甜、脆、嫩’。”宁传林说,惠民县古为交通要道,南来北往吃过武定府酱菜的都被它的独特风味所折服,由此武定府酱菜的名号传遍大江南北,久盛不衰。

  在企业的展示厅内,记者看到了以前制作酱菜用的各种老用具,压榨甜面酱汁用的压榨机,去除粮食杂质用的风机等工具,还有老字号的牌匾。一个橱窗里专门陈列了企业获得的各项荣誉证书,四层橱窗全部被证书占据满了。它们无一不在诉说着武定府酱菜这一老字号的传奇历史。

初审编辑:陈宏发
责任编辑:吕芳缘

新闻热线:0543—3077555   新闻邮箱:bzdzw@163.com   滨州大众网友qq群:194643818  拍客群:134474533

大众网版权与免责声明

1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可,任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合;不得把其中任何形式的资讯散发给其他方,不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存;不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料,必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:大众网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源:XXX(非大众网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请30日内进行。

无觅关联推荐,快速提升流量