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百年老手艺 摸索改进造就杜桥豆皮

2014-03-11 15:54:00    作者:   来源:大众网  我要评论

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[提要] 杜美收告诉记者,100年以前正是清朝末年,他的爷爷兄弟三人靠种菜为生。爷爷杜洪路是老三,年轻气盛与当时本地的地痞流氓结怨,因怕报复就跑到天津避难,在一家豆腐皮作坊当起了学徒,三年后学的一手制作豆腐皮手艺...

百年老手艺源自天津 摸索改进造就杜桥豆腐皮

  杜美收告诉记者,100年以前正是清朝末年,他的爷爷兄弟三人靠种菜为生。爷爷杜洪路是老三,年轻气盛与当时本地的地痞流氓结怨,因怕报复就跑到天津避难,在一家豆腐皮作坊当起了学徒,三年后学的一手制作豆腐皮手艺的杜洪路回到了老家杜桥村,做起了豆腐皮生意。

  “由于爷爷手艺好,又经过他多年的摸索改进,将加工工序更加细化,改用天然纯净的黄河水作原料,做的豆腐皮口味纯正、风味独特,很快就打出去了名声,”杜美收说,后来爷爷杜洪路收了徒弟,再到后来做豆腐皮的村民越来越多,几乎杜桥村家家户户都做,“一个村都在做豆腐皮,周围十里八乡的人都知道了杜桥豆腐皮,由此杜桥豆腐皮的口碑开始流传开来。”

初审编辑:陈宏发
责任编辑:吕芳缘

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