任长博教你如何辨别真假香油
2014-03-14 09:29:00 作者： 来源：大众网 我要评论
[提要]颜色识别。纯正小磨香油是棕红色，即枣红色，油质透亮，不浑浊，但瓶底有无沉淀物并不是鉴别真假香油的标准。用水鉴别。用筷子蘸一滴香油到清水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花...
颜色识别。纯正小磨香油是棕红色，即枣红色，油质透亮，不浑浊，但瓶底有无沉淀物并不是鉴别真假香油的标准。
用水鉴别。用筷子蘸一滴香油到清水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，然后凝结成若干个细小油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。
气味识别。取一滴香油于手中摩擦，纯正的小磨香油有一股浓浓的芝麻香味，掺假香油则无芝麻香味。
温度识别。小磨香油在零度存放五个半小时以内不凝结，五个半小时以上开始分层、粘度增加。零度以下会逐渐凝结成土黄色的颗粒状，但有流动性，遇热则化。若零度以下粘度无明显增加、不凝，则很可能是掺假香油；若什么温度下都不冻，说明香油中加入了防冻添加剂。
责任编辑：吕芳缘
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