精挑细选草原驴 保证入口纯味道

　　在店铺的驴肉熬煮车间，贾增领向记者展示了熬煮老汤用的中药材，记者拿起一片药材品尝，一股清甜味道让人味蕾蠢蠢欲动。贾增领说，这只是秘方中的一部分中药材。偌大的铁锅里，工人师傅正在翻动药包和驴肉，锅底的煤火烧得旺盛，凑上前去一股醇郁浓香的味道直沁入心脾，让人禁不住想要尝上一口。记者的心思似乎被看穿了，贾增领随后带着记者来到前厅，端上了一盘刚做好的驴肉，记者夹起一块入口，香而不腻，肉筋道而不柴，吃了第一口就让人停不住嘴了。

　　这醇香的驴肉是怎么做出来的。贾增领说首先要选好肉。贾老四驴肉铺宰杀的毛驴，都是从东北、内蒙运送到惠民交易市场，然后贾振福亲自去市场上挑选的。为了保证驴肉入口的品质和味道，生驴的挑选也是很严格的。贾振福说：“要选2~4岁的毛驴，还得是吃草料长大经常运动的才行。”这个年龄段的毛驴肉发育成熟，各种营养俱全，吃起来既不腻也不柴；而吃草料经常运动的毛驴，身体健康，肌肉结实。这样做出来的驴肉才最好吃。

　　有了好的肉原料，关键还要看做法和经营。贾家祖传的熬煮驴肉的老汤秘方由三十多味名贵中药材调配而成，大铁锅熬煮着百年老汤，驴肉放进去后要慢火细煮数小时，出锅前还要闷一段时间。浓郁醇香的老汤浸透驴肉，地道的贾老四驴肉就是这样做出来的，中间从来不掺任何其他东西。为了确保贾老四驴肉的纯正口味，到现在，贾振福还不放心让儿子去配料，他还要监管驴肉的整个制作过程。“想吃好驴肉便宜不可能，我的顾客都是口碑相传，从济南、东营、淄博跑来买的都有。”贾振福如是说。