元宵佳节滨州市场“滚元宵”火爆 吃出传统味道

　　　　　　□晚报记者 穆晓娜

　　晚报讯 “正月十五元宵节，家家户户庆团圆，圆圆的元宵粘又甜……”又是一年元宵佳节，大街小巷卖元宵的、售花灯的摊位也逐渐多起来。现在街头巷尾越来越难见到的“滚元宵”成了一道最具传统滋味的风景，吸引不少市民驻足。

　　2月13日上午，在市区黄河四路附近，王女士正在自家的元宵摊位前忙着称元宵，一边的师傅则是用传统工艺滚制元宵，这也吸引了不少市民在摊位前驻足，看着非常诱人的元宵，都忍不住称上几斤回家过节。

　　记者看到，在摊位一旁，滚元宵的机器一圈圈匀速地旋转着，制作元宵的师傅先把初步滚成型的元宵放到水中浸湿，再把浸湿的元宵倒入滚桶中进行翻滚，让滚桶中的糯米粉均匀地裹在元宵上，再将元宵从滚桶中捞出来。“这样反复滚上四至五次，元宵才算制作完成。”师傅告诉记者。

　　“我已经连续在这里做元宵四五年了，每年都在这里摆上摊位卖自己做地元宵。今年是从初八开始的，几乎每天从早忙到晚，一点闲工夫也没有。”王女士笑着说，“生意还不错，正月十二那天卖了四百多斤，十三那天卖了七百多斤。今天上午也已经有商家要了二百七十斤，正准备给他们送过去。”

　　芝麻、五仁、花生、水果……多种口味的元宵摆放在摊位上，市场上这类现场滚制元宵的零售价格集中在6.5元/斤—7元/斤，同去年的售价基本持平，与市面上大部分袋装速冻汤圆相比，售价便宜不少。

　　“不分口味，零售价格都是7元/斤，批发价格5.5元/斤。”王女士告诉记者，这两年，元宵的馅料也渐渐多了起来，销售量较高的仍然是芝麻、果仁等相对比较传统口味的元宵。市民徐女士说：“还是比较喜欢吃这种现场做的元宵，和南方的汤圆不一样，口感相对硬些，更有韧劲。我觉得现场做的元宵煮着好吃，速冻汤圆炸着好吃。”