公司小麦胚芽粉项目属省内首创
【主持人】请郭总简单介绍一下公司的情况。
【嘉宾 郭文军】山东省阳信县利民粮油制品有限公司是省内规模较大的一家拥有从优质麦生产基地、小麦粉生产到面制品主食馒头、小麦胚芽粉深加工完整产业链的农业产业化省级重点龙头企业。公司位于阳信县河流镇驻地，成立于1998年6月，注册资本2550万元，占地50亩，员工160人。公司坚持“建设基地、延伸两翼、三级捆绑，做大做强，带农致富，共创和谐”的发展方针，几年来呈现出持续、快速、稳定的良好发展格局。小麦加工产业链不断延伸壮大拥有日处理800吨小麦专用粉生产线。利民粮油在快速稳定发展的同时，也积极转方式、调结构、加快产品换代升级，现已研发出香饼粉、水饺粉、全麸粉、天然香馒头粉、小麦胚芽粉和“食为鲜”馒头等三大类10余个品种；建设完善了市级企业技术研发中心，与河南工业大学粮油食品学院联合成立了教学科研实习基地、联合研发中心，科技创新能力进一步提高，掌握着优质麦种植、面粉深加工领域的关键核心技术。小麦胚芽粉项目属省内首创，业内第一，获得了1项发明专利、8项外观设计专利。
【网友 美丽行程】我们的印象中，面粉就是在电视电影中看到的，用人或动物推着磨在磨面，请问现在面粉的工业化生产是怎样的？
【嘉宾 郭文军】 好的，给大家简单介绍一下小麦粉的情况。 小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 基本生产流程是先经过清理（包括筛选，去石，磁选等），然后水分调节（包括润麦，配麦），在经过研磨（这里需要的机器油磨粉机，松粉机，清粉机等），最后通过筛理（用到的设备有平筛，高方筛等）打包成品。我们公司的生产线，已经成为鲁北地区工艺最先进、功能最齐全的生产线之一，达到了国内最先进水平。
投资80多万元购置仪器，确保产品各项指标合格
【网友 吉米】请问贵公司如何定位面粉加工企业在食品链中的作用，又是如何在生产过程中控制产品安全的？
【嘉宾 郭文军】面粉加工企业在食品链中处于中间环节，上游为种植户和粮仓，下游为各食品加工企业及最终消费者，面粉加工是从农田到餐桌的一项必不可少的主要环节。 我们面粉厂从原料验收、小麦清理等方面制定控制措施，如：关键控制点和操作性前提方案，以便达到小麦粉的使用安全。小麦在种植过程中可能被农药或重金属【铅、汞、】污染，粮食储存、仓库化学药物污染等，所以我们把小麦验收作为关键控制点来控制，投资80多万元购置了“微电脑自动化近红外线分析仪”等相关的检测仪器，以最终确保面粉产品的各项指标合格。
【网友 花蕾】请问，咱们公司是怎样抓品牌建设的？
【嘉宾 郭文军】首先我们积极开展自查，确保产品品质。品牌使人们“值得信赖”，靠的是产品品质，企业的快速发展，让员工感受到了企业的活力，但要创建品牌，还要狠抓落实，提升意识，使员工认识到提升产品质量安全的紧迫感和危机感，充分调动班组、车间、公司的主动性，加大检查力度，重点检查食品检验记录、生产储存环境、产品销售台帐、原材料检验记录、标识、许可证标志的等内容，进一步提升了各公司对原料控制、生产控制、售后服务等问题的自纠，通过“整治、整改、整顿”来提高食品添加剂的质量管理水平，在提高质量管理水平的同时，全员的质量意识、品牌意识和社会责任意识也得到了保障。
【网友 懒洋洋】 食品安全问题近年来频被曝光，很多知名企业都栽了跟斗，作为行业人士，您如何看待？
【嘉宾 郭文军】 企业发生食品安全问题，往往是因为企业缺乏诚信，过度追求利润，忽视了社会责任。诚信是我们企业文化的核心价值观，我们一直遵循这一核心价值观，严格自律，遵守国家《食品安全法》及相关法律法规，保证食品安全是我们企业必须遵守的不可逾越的底线。
国家已经取消了小麦面粉中增白剂的使用
【网友 太极拳】 我想问一下，面粉为什么要添加增白剂等其他物质呢？
【嘉宾 郭文军】 首先对这位网友更正一下，国家已经取消了小麦粉中增白剂的使用。其实现在的小麦生产技术种植出的小麦品种，磨碎加工成全小麦粉后，完全可以满足消费者在营养上和口感上的需求。之所以会出现添加各种物质的等级面粉，和市场的需求以及消费者的观念分不开。“过去是追求细粮白面，所以出现了往面粉里添加增白剂；现在是追求营养，所以各种强化营养面粉就冒出头来了。
【网友 小布丁】 国家从2011年5月1日开始，禁止在面粉中使用增白剂，但现在的面粉仍然很白，是什么原因？
【嘉宾 郭文军】 这个可以理解。现在大家有这么一个误区，认为面粉白就是在面粉中添加了增白剂，事实上我们的产品在所有产品当中就不再添加增白剂，我们主要通过制定新的配面方案、提高产品的加工精度和降低出面率这三种方式，达到与以前一样白的效果。媒体和公众对食品添加剂的反对，实际上针对的基本上都不是真正意义上的食品添加剂。许多人认为的食品添加剂就是三聚氰胺、苏丹红、塑化剂这样的“非法添加物”。食品添加剂的审批和使用有很严格的标准。合法生产、规范使用的食品添加剂，不会对健康造成损坏，而且会提升食品在某一方面的品质。需要打击的是非食用物质的添加，以及食品添加剂的违规使用，而不是说食品添加剂本身有什么问题。
对产品进行全程跟踪控制，把好质量关
【网友 妈咪宝贝】现在小麦粉产品不合格的话，一般都是那些方面，有什么危害？
【嘉宾 郭文军】不合格小麦粉主要存在以下问题：水分超标。造成水分不合格的主要原因是企业在润麦时水分控制不当或者是产品后期的贮藏条件达不到要求。 再就是过量使用食品添加剂或者使用不该使用的添加剂，例如国家禁用的增白剂氧化苯甲酰。由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中的维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多不利于人体健康，长期食用添加过量过氧化苯甲酰的小麦粉对人体肝脏造成损害。 灰分超标也是不合格的一个原因。灰分是判断小麦粉加工精度的高低和产品品质优劣的重要依据。灰分超标产生的原因主要是在制粉的过程中由于筛网破损使成品面粉中含有麩片，或是筛理的效率不高。 还有一个方面就是面筋质量不合格。面筋的含量和性质是评定小麦粉品质优劣和经济价值高低的重要依据，不合格原因主要是企业在生产过程中使用了不符合加工要求的劣质小麦或陈小麦。 另外国家对标签的检查也越来越严格，标签不合格，表示错误或者误导消费者都被认定为产品不合格。
【网友 春天里】 想了解一下，咱们公司如何落实和控制产品质量的？
【嘉宾 郭文军】 把控食品安全质量的环节非常多，但是首先得抓好源头，所以我们企业从抓源头做起，建立自己的优质小麦种植基地，并采取 “五统一”的管理模式，从而确保了加工原粮的产品质量。在抓好源头的同时，我们按照国家质检总局119号公告的要求，严格过程控制，分工明确、责任到人，建立起了详细的记录和台账，确保从原料生产到产品销售再到客户每个环节都有据可查。按照《食品安全法》相关要求，公司形成了预防、控制、改进，体系化的质量管理模式： 严格实施风险管理制度，严格实施原辅料验收制度；严格生产过程控制管理，严格产品储存运输制度，严格产品出厂检验放行制度，严格落实产品追溯管理制度。实现了自原料、加工过程、产品入库、 出厂运输等全过程的跟踪控制，建立了以风险分析为基础的HACCP体系，关注并控制风险。
改变“麦强面弱”格局要提高效益
【网友 阿春】“麦强面弱”的格局已经持续了几年时间，在我国小麦生产连年丰收，货源充足的情况下，面粉加工企业如何进行发展？请问郭总怎么看？
【嘉宾 郭文军】这个就要依靠技术改造提高效益。加工设备的先进程度如何，直接决定面粉加工企业的出品率。在相同的生产原料下，不同的出品率，直接影响面粉加工企业的经济效益。在当今小麦价格不断上升，面粉市场接近饱和，价格的竞争没有多少回旋余地的情况下，加大生产设备的技术改造力度，提高出品率，是一项非常重要的工作。特别是小机组设备，不具备基本的清理工艺和质量控制，其靠低投入、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。对于质量要求较高的专用粉，根本无力生产。随着人民生活水平的不到提高，对面制品的要求出现了多样化、多层次的趋势，对基础原料——面粉也提出了特定的质量要求，这为发展专用粉提供了巨大的空间。我们公司在积极引进专业人才、研发新型产品方面,一直是我们努力的方向，这也是我们延伸产业链，发展企业的必由之路。
消费者购买面粉时一定询问厂家
【网友 假如只有你】现在的消费者越来越关心食品安全，对于消费者在购买小麦粉或者面粉制品方面您有什么建议吗？
【嘉宾 郭文军】很多消费者去买面粉或者馒头，都问为什么这么黑呢，他们愿意买白的，觉得越白的就越好吃，实际上是错的。这种认识也给了小厂子可乘之机，助长了大量的使用增白剂的情况。给消费者提个醒，一定要对自己的健康负责，购买的时候，一定要问问面粉是什么牌子，哪里生产的。我了解其实消费者很少有关心这个事情的。
食品安全靠监管，更靠良心
【网友 时尚达人】郭总您好，请问监管部门对贵公司的监管力度怎么样？
【嘉宾 郭文军】我们是生产企业，主要是由质量技术监督局对我们进行监管，按照属地监管要求，归阳信县质量技术监督局管理。 监管部门对我们企业的要求还是比较严格的，服务也很到位。自从国家质检总局颁布落实企业主体责任的119号公告后，市质监局就安排了企业进行培训，去年还从省标准化院请来老师，为我们做标签标示方面的讲座，使企业少走了不少弯路。从前年开始，质监部门每年组织企业进行落实企业主体责任履责报告，明天我们企业就将参加阳信县质监局组织的履责报告会和培训，由监管人员根据日常检查情况现场点评每个企业存在的问题，力度还是比较大的。再就是市质监局、县质监局根据检验计划，不定期的到企业的成品库进行抽样检验，我们企业最近几年经历几次抽检，抽检结果都是合格的。
【主持人】除了政府监管、媒体监督以外，大家积累正确的消费常识，养成健康的消费习惯，以促进整个社会消费观念和消费倾向的改善，也是推动食品生产企业规范自己的生产行为的重要方面。今天的访谈到这里就结束了，郭总还有什么想对广大网友说的？
【嘉宾 郭文军】 下一步我们企业将会秉承赚钱凭良心的经营理念，坚定不移地执行好国家食品安全生产的有关法律法规，坚定不移地抓好原料基地建设，坚定不移地抓好食品生产过程，保证为广大市民提供放心食品、绿色食品、健康食品。
