百年老手艺 摸索改进造就杜桥豆皮
2014-03-11 15:54:00 作者： 来源：大众网 我要评论
[提要] 杜美收告诉记者，100年以前正是清朝末年，他的爷爷兄弟三人靠种菜为生。爷爷杜洪路是老三，年轻气盛与当时本地的地痞流氓结怨，因怕报复就跑到天津避难，在一家豆腐皮作坊当起了学徒，三年后学的一手制作豆腐皮手艺...
百年老手艺源自天津 摸索改进造就杜桥豆腐皮
杜美收告诉记者，100年以前正是清朝末年，他的爷爷兄弟三人靠种菜为生。爷爷杜洪路是老三，年轻气盛与当时本地的地痞流氓结怨，因怕报复就跑到天津避难，在一家豆腐皮作坊当起了学徒，三年后学的一手制作豆腐皮手艺的杜洪路回到了老家杜桥村，做起了豆腐皮生意。
“由于爷爷手艺好，又经过他多年的摸索改进，将加工工序更加细化，改用天然纯净的黄河水作原料，做的豆腐皮口味纯正、风味独特，很快就打出去了名声，”杜美收说，后来爷爷杜洪路收了徒弟，再到后来做豆腐皮的村民越来越多，几乎杜桥村家家户户都做，“一个村都在做豆腐皮，周围十里八乡的人都知道了杜桥豆腐皮，由此杜桥豆腐皮的口碑开始流传开来。”
责任编辑：吕芳缘
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