荷塘渔村大厨推出家常炖鲤鱼 酱香浓郁口味独特

　　大众网滨州5月16日讯（韩志伟）为参加首届滨州百姓最喜欢家常菜大赛，荷塘渔村主厨张俊林在酒店原有特色菜的基础上经过改变，特别推出了原料易取、做法简单、口味独特的家常炖鲤鱼。“这届大赛主要推的是家常菜，我就改变了一下做法，平时在家里就都可以尝试着来做。“张俊林说道。
　　张俊林首先简单向记者介绍了酒店原有的2道特色菜——渔村烧大鱼和酸汤鱼头王，“这两道菜都是我们酒店的特色菜，在配料和做法上都有我们的独到之处，包括自制的黄豆酱和其它一些调料，至于家常的做法，我换了几道市面上常见的辅菜，这样大家平时就都可以学着做了。”
　　张俊林特别推荐的就是渔村烧大鱼，经过改变之后实际就变成粉条炖鲤鱼，这道菜容易上手，并更具独特风味。首先选取4.5斤以上的鲤鱼，以黄河大鲤鱼为最佳，粉条若干，配上五花肉、黄豆酱、酱油、葱、姜、蒜等辅料。“首先将八角、葱、五花肉、姜放在一起煸炒，五花肉可以去鱼的腥味，煸炒之后放入黄豆酱，转小火，注意不要把酱炒糊了，加水之前放点醋和其它调味品，还可以放点糖，这就属于调味的步骤了。”加水烧开后，就可以将喷面炸过的鱼放入锅中，中火炖20分钟，出锅前5分钟放入粉条。“粉条不能放早了，要不然不出那个味道，也容易把粉条炖的太烂，那就不好了。”张俊林介绍道。这道菜出锅时要注意自然收汁，出锅后可以浇点原汁，喜欢吃辣的可以浇点辣椒油。“这道菜做出来酱香浓郁，根据放入调料的不同口味或甜或辣，丰富多变。”
　　本届大赛以鲁菜风味为主，参赛菜点要突出家乡特点和家常味道，具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能向大众普及推广。 食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。 菜点加工工艺相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，参赛菜点可以是热菜、凉菜和面点。
　　

    报名方式 

　　1、登录大众网滨州频道，填写并下载报名材料。http://binzhou.dzwww.com/ 

　　2、登录齐鲁晚报·今日滨州官方网站填写并下载报名材料。http://binzhou.qlwb.com.cn/

　　3、报名咨询电话：0543—3077555/0543—3210007 18266556162

　　4、填写好的报名材料发送至邮箱：bzdzw@163.com/hzw409849748@126.com

　　大赛最终解释权属首届滨州百姓最喜欢家常菜评选活动暨“美食山东——家常菜”大赛滨州赛区组委会所有。

　　滨州赛区评分标准 

　　滨州赛区报名表下载  

　　首届"滨州百姓最喜欢家常菜"评选活动开始报名啦！ 

　　为深入挖掘滨州地方特色菜肴，倡导绿色健康的大众消费理念，由滨州市服务业发展局主办的首届滨州百姓最喜欢家常菜评选动开始面向全市征集报名。 

　　滨州家常菜大征集 前十名可参加“美食山东”大赛 

　　即日起，由滨州市服务业发展局主办，大众网滨州站和齐鲁晚报·今日滨州联合承办的首届“滨州百姓最喜欢家常菜”评选活动面向全市征集报名，只要你有拿手的并且具有滨州地方特色的家常菜，就可报名参加。届时进入前十名的企业将会代表滨州市参加“美食山东”家常菜大赛。报名咨询电话：0543—3077555/0543—3210007。