滨州市民超市买到假鸡蛋 工作人员称：冻坏了

　　鲁北晚报讯 近日，有市民反映，在市区部分超市疑似购得假鸡蛋，其表现为煮熟后，蛋黄坚韧，弹性较强，甚至部分市民调侃可当乒乓球打。

　　>>市民反映买到假鸡蛋

　　12月12日，市民李先生在市区某超市购买了某品牌鸡蛋。16日，当李先生将鸡蛋煮熟准备喂食一周岁大的外甥时，发现鸡蛋的蛋黄较硬，弹性强，用手捏扁到很大程度都不会碎，即便是蛋黄分开后，也还很硬，不易散碎。与以往购买的鸡蛋松散酥软的蛋黄有较大区别。由于担心该鸡蛋质量有问题，李先生不再让小外甥继续食用该鸡蛋。

　　记者从市区几家超市及菜市场获知，曾有消费者就“假鸡蛋”进行过信息反馈及投诉，主要是反映所购鸡蛋蛋黄在煮熟后，质地较硬不散酥、弹性较强。甚至有市民调侃说这是假鸡蛋而不敢食用。

　　>>涉事超市表示 鸡蛋都有合法合格证明

　　对此，涉事超市及菜市场鸡蛋卖主均表示委屈，称在售的鸡蛋均是正常鸡蛋，并不是假鸡蛋。在售鸡蛋的进货渠道都是正规合法的，而且证明鸡蛋质量合格的各项检验检测证件也都齐全完备。

　　>>银座超市实验证实：低温使蛋黄发生改变

　　12月20日，记者来到了银座超市渤海店进行询问。据超市一位负责人介绍，冬季气温较低，鸡蛋在受低温影响下，蛋黄会发生不可逆转的性状改变。其中最明显的变化就是，在煮熟后，蛋黄不再松散酥软，而是手感较硬、不易破碎、弹性较强。

　　为了证实这个说法，银座超市用超市购进的鸡蛋进行了实验。12月22日，银座超市用形状、重量相差不大的数个某品牌乌鸡蛋，做了三种不同温度条件下的对比实验。一种将鸡蛋至于市民常见的冰箱保鲜状态下，温度为零上4度；一种将鸡蛋至于室外冷冻条件下（22日晚室温温度约为零下5度）；第三种将鸡蛋至于冰箱内零下15度。三种情况均将鸡蛋放置12个小时。

　　在12个小时后，超市将三种不同条件下的鸡蛋进行水煮，待煮熟后，将蛋黄取出做对比。结果表明，零上4度条件下，蛋黄煮熟后较松散酥软、易捻碎；零下15度条件下，蛋黄不易破碎且弹性较强；零下5度时，蛋黄松散性质介于其他两种实验鸡蛋蛋黄之间。

　　超市告知记者，鸡蛋在运输环节可能受到低温影响，部分鸡蛋供货商为让鸡蛋保鲜会放置在低温条件下，而低温会让鸡蛋蛋黄性质发生变化，且此变化不可逆转，故市民在家中煮鸡蛋后会遇到蛋黄类似乒乓球的情况。