金牌脱骨凤爪
2014-06-16 15:47:00 来源：大众网 我要评论
[提要]选送单位：曹王鸡胗店。口味说明：成菜3种味型。具体分微辣、中辣、特辣。成菜综合味入口脆有嚼劲微酸、甜辣。
金牌脱骨凤爪
菜品名称：金牌脱骨凤爪
选送单位：曹王鸡胗店
口味说明：成菜3种味型。具体分微辣、中辣、特辣。成菜综合味入口脆有嚼劲微酸、甜辣。
烹饪方法及特点：1、选择成色洁白分割鸡爪，进行浸泡淘洗。2、鸡爪开水焯水1分钟捞出放入凉水中漂洗至凉，凉水锅中根据鸡爪量加入花椒、姜，大火轻翻少动至开锅，改小火 5分钟鸡爪煮好，凉水冲洗至凉。3、手工剔骨后凉水浸泡淘洗去油，凉开水滤洗后调配泡椒水腌制6小时即达到微辣味型。特点：四季凉菜，无骨、入口脆爽，是一种非常好的健康休闲佐食。
责任编辑：吕芳缘
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