土族人热闹而独特的 风俗

迎亲

▲婚俗

▲土族盘绣

▲土族服饰

　　走进土族人家做客，总会被主人的热情所感染。２００９年１０月中旬，记者来到了互助县威远镇。这是一个以传统土族民俗和节日闻名的镇子，很多关于土族的古老民俗至今依然保留着。

　　和所有少数民族一样，土族人也有着属于自己的民俗习惯和生活习俗。土族人民素以勤劳、忠厚闻名于世。史书中早就有土族“勤于耕稼”、“民俗质朴、风土壮猛，人性坚刚慷慨”的记载。敬老爱幼、团结互助、热情好客等传统美德和优良风尚，在土族地区广为流行，世代相传。

　　服饰

　　据威远镇文化站工作人员介绍，土族服饰具有独特风格，兼有蒙古族和藏族的特点，衣服鞋帽上的刺绣非常丰富。男女上衣都有绣花高领。男子常穿小领斜襟、袖镶黑边的长袍，腰系绣花长带，穿大裆裤，系两头绣花腰带，小腿扎上黑下白的绑腿带，戴毡帽，穿云纹布鞋，老年人在长袍外套黑坎肩；妇女穿绣花小领镶花边斜襟衣衫，两袖由五色布做成，外套黑、蓝、紫镶花边坎肩，腰系绣花宽腰带或彩绸带，悬挂花手帕、花钱袋、荷包、小铜铃等。裤腿外夹１尺高裤筒，下沿蓝、黑色搭配镶边。穿绣花腰鞋，形如靴子。戴各种“扭达”头饰。

　　土族妇女喜戴耳坠，喜庆节日或探亲访友时，还要在耳坠下吊一对“面古苏格”，即银耳坠，如铜钱大小，桃形，正面有刺纹图案。戴时用数串珍珠把两只“面古苏格”连起来，挂在额带上。土族妇女颈上所戴项圈称作“索尔”，用芨芨草扎成圆环，蒙上红布面，镶以铜钱大小的圆海螺片约２０枚即成。

　　土族妇女服饰常带有地域性特点，因地区不同而有差异。

　　今天的土族服饰，随着时代的前进而有很大的变化，有的服饰已消失，有的服饰经过推陈出新，重放光彩。如旧时的绣花高领，如今变成直翻两用领；盖在“扭达”头饰上的长头巾“扭达尔秀巾”，变成今日少女使用的短头巾。广大土族青年，不仅喜穿本民族服饰，而且还爱着时装，他们或使土族服饰时装化，或使时装土族服饰化，从而丰富了土族的服饰文化。

　　饮食

　　有研究者认为，土族的饮食习惯与以农业为主兼营牧业的生产特点紧密相关。

　　据了解，土族饮食以青稞、小麦、土豆为主，如喜喝奶茶、吃手把肉和酥油炒面等，仍然保持着畜牧业时代的饮食特征。土族人在招待贵客时，桌上摆一个“西买日”即插着酥油花的炒面盒，端上木盘大的肥肉块，上插一把五寸刀子，酒壶上系一撮白羊毛。土族认为这是对贵宾最尊敬的招待。

　　土族群众在不同的节日做不同花样的馍，吃不同花样的饭。逢年过节，喜欢吃“包适在”、“盘馓”，“馓子”等油炸食品，手抓大肉或手抓羊肉。土族喜欢吃“沓呼日”（一种灶内闷热的馍），“海流”（油面团）、“吟力海”（草麻叶粉和青稞面搅拌或的面糊，用油煎薄饼卷着吃）、“烧麦”（油炒面包子）。我们去互助采访的时候，正赶上当地一户人家的婚礼。据当地人介绍，土族人饮食最为讲究的是婚宴五道饭，第一道是酥油奶茶、焜锅馍及花卷，第二道为果子、油炸馓子、牛肋巴、炒油茶；第三道是油包子、糖包子、油面包子；第四道手把肉；第五道是擀长面，颇有特色。

　　敬酒

　　土族人常说：“客来了，福来了”，举酒施礼是土族的传统礼仪。

　　土族的待客礼仪别致而有趣，关于“三杯酒”与“三道饭”的风俗在西北闻名遐迩。只要知悉宾客登门，土族人早早就准备好酒具，在村前恭候。不管是步行、骑马、坐车都要恭敬地为每位客人献上三杯酒，按他们的说法是下马酒。在他们的簇拥下，客人被引到家门前，又有一伙人拦住去路，并举杯斟酒，要喝进门酒，当客人在铺有大红羊毛毡的炕上坐定，俏丽大方，笑容可掬的土族姑娘端酒来到客人面前，名曰吉祥如意酒。之后立即给予三道饭的款待。通常第一道是加了青盐的浓茯茶和西瓜般大小的“焜锅馍”等点心；第二道是奶茶和油饼；第三道是面条或面片。这时主客盘腿而坐，谈笑风生，主妇端上一个插着酥油花的炒面盒，盛满喷香的羊肉块，上插一把小钢刀，一把系有一撮白羊毛的酒壶，让客人边饮边用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到无比的温暖热情。宴席完毕，当客人致谢告辞，即将离去时，主人还要捧酒敬客三杯，名曰上马酒。土族人认为客人酒喝得越多，席间气氛越热烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到与成功的标志。对不会喝酒者，主人也十分宽容，客人只需用无名指蘸酒向空中弹三下，即表示了对主人的敬意，主人也就心满意足了。

　　不能喝酒的人，用中指蘸三滴，对空弹三下即可免喝。土族人认为三是个吉祥的数字，“三”代表佛、法、僧三宝，日、月、星三光，天、地、人三才……而敬三杯酒的含义是祝福客人吉祥如意。

　　婚俗

　　土族的婚俗要经过请媒、定亲、送礼、聚亲、送亲、结婚仪式、谢宴等仪式。

　　无论是自由恋爱，还是父母决定，都得由男方父母请媒人，向女家求婚。媒人多为男性，一般要请村里有名望的长者，或与女方家沾亲带故的人，便于说合。提亲时，媒人要预备焜锅馍和蒸花卷各一对、酒两瓶，送到女方家。女方父母若同意这门亲事，就收下礼物，并热情招待媒人。否则，将礼物让媒人带回。而生活在甘肃卓尼一带土族的习惯则是女方家里同意后，就在酒瓶内装入青稞或小麦，瓶口拴一撮白羊毛，让媒人带给男方。随后男方家再请媒人带上哈达、酒等礼品去定亲。定婚后，男方还要请媒人去女方家商定结婚吉日。

　　土族姑娘出嫁方式有两种，一种叫“小出小进”，一种叫“大出大进”。所谓“小出小进”，即新娘到婆家后才改变发式。这种方式比较复杂、庄重。所谓“大出大进”即在娘家改发式，到婆家后立即拜天地，这种方式比较简便、省事。

　　土族婚礼仪式自始自终在载歌载舞中进行。在娶亲的头一天晚上，男方家派两名能歌善舞的“纳什金”（娶亲人），带上娶亲的礼物（酒肉、蒸馍等）和给新娘穿戴的黑手饰、红包头、红头绳、上马袍等，同时还拉一只白母羊到女方家去娶亲。当“纳什金”快到女方家时，让阿姑们兴高采烈地跑上去接受礼物，边唱边舞、边后退到大门前时，男人们也热情地迎接“纳什金”。这时阿姑们跑进家里关闭大门，唱起《康德格玛》，等折腾够“纳什金”之后，才开门请进去。“纳什金”进门时让姑娘从门顶上向他们泼水。“纳什金”刚上炕喝茶吃饭时，阿姑们又唱起《纳什金斯果》。阿姑们唱完后，两位“纳什金”也要唱歌跳舞，直到鸡叫头遍才结束。

　　家庭

　　从家庭结构看，随着物质文化水平的不断提高，土族受汉族生活的影响也越来越明显。过去一般土族家庭的规模往往包括三代人以上，即兄弟、叔侄及祖孙。研究者认为，这可能与当时生产力水平低下，为了垦荒种植的需要有关。祖父是家长，指挥生产，祖母安排生活。后来，由于铁制生产工具的增多，畜力的广泛使用，家庭的规模也随之逐渐缩小，由父系大家庭演变成父系小家庭，父亲是当然的家长，称为“掌柜”。

　　在这样的家庭中，家庭成员之间男女劳动分工十分明确，男子承担主要农活及技术性劳动、匠人活计等；女子主要承担较轻的农活及家务性劳动。

　　有研究者认为，土族家庭中的亲族称谓制度，有着古老的文化背景，侧重于父系。从亲属称谓使用的语言看，除男方直系同居近亲属范围以内的基本称谓为土族语外，旁系和姻亲关系的基本称谓，很多来自汉语，说明了历史上汉族对土族文化的深刻影响。

　　土族家庭对生儿育女非常重视。生孩子要举行极为隆重的仪式，按土族的习俗，男孩子提前一天满月，女孩子则必须满一个月。满月时，孩子的外公、本家长辈、凡来看月的亲朋好友都被邀请，给孩子穿戴新衣服，设宴招待客人，表示感谢。到黄昏时分，婴儿由其父亲抱着到大门口，迎接放牧归来的羊群，表示吉祥如意。研究人员认为，土族的这种习俗，源于先民在畜牧业经济时代对马牛羊的特别重视。