味蕾滨州:百道特色菜竞选滨州百姓最喜欢家常菜

菜品——葱姜焗蟹

菜品——金瓜献瑞

菜品——金丝山药丸

菜品——老村长炖豆腐

　　大众网滨州7月4日讯（记者 卢志强 吕芳缘 刘仕超）7月4日，由滨州市服务业发展局主办，大众网滨州站、齐鲁晚报·今日滨州共同承办的黄河龙杯——首届“滨州百姓最喜欢家常菜”评选活动在海天大酒店举行，共有60余家餐饮企业、105道特色菜点报名参加，经专家评选后，由海里捞螃蟹窝推送的“葱姜焗蟹”、腾达酒店推送的“渔家一锅鲜”、贵苑酒店酒店推送的“蚊蛤青菜钵”等菜点获热菜前十名。

　　4日上午7点左右，选手就陆续来带比赛地点签到、抽签。大众网记者在现场看到，报名参赛的菜品中包含了鸡、鸭、鱼、肉以及各式面点和凉菜。在厨房，厨师师傅们都拿出了自己的看家本领，熟练的做菜手法、精湛的刀工让记者看的眼花缭乱，不一会功夫，一道道特色的美食就出锅了

　　比赛现场共有四位评委和一位大众评委，每端上一道菜，评委们先是观察其外形、质感，然后品尝其味道，每道菜所包含的地域特色和文化内涵也在考核中占较大比重。

　　经过层层选拔，由海里捞螃蟹窝推送的“葱姜焗蟹”、邹平聚贤大酒店推送“金瓜献瑞”、腾达酒店推送的“渔家一锅鲜”、贵苑酒店酒店推送的“蚊蛤青菜钵”等菜品获热菜前十名；腾达酒店选送的“荷尖拼三样”、贵苑酒店选送的“两吃马踏湖藕”等菜品获冷菜前五名；邹平聚贤大酒店的“聚贤纸皮包子”、滨北羊肉包的“羊肉灌汤包”获面食前五名。

　　现场观众路琴正在观看比赛，她告诉记者：“很高兴能参加今天的比赛，在这里汇聚了滨州许多特色菜品，也品尝了几个，感觉味道很不错。今天是“家常菜”的比赛，比较贴近普通百姓生活，而且操作简单，都是咱老百姓餐桌上的菜。”

　　来自邹平黛溪山庄的厨师刘鸽说：“今天做的菜品名叫炸双味，是用邹平西董产的豆腐和水萝卜烹制而成，因水质好，所以豆腐做的也好，是一道突出地方风味的菜点。我也希望厨师界的同仁们多多参加这样的活动，在一起相互交流。”

　　滨州市烹饪协会执行会长王俊学是本次美食大赛的评委之一，他对比赛做了简单点评。王俊学说：“中国菜讲究以味为核心，以养为目的，本次比赛的菜品中包含了热菜、凉菜和面点，非常全面。这次比赛不同于以往的比赛，参赛菜品突出家乡特点和家长味道，能向大众普及推广，选用的也是绿色、环保、健康的食材。比赛中做的菜也都很大众化，以老百姓餐桌上常见的菜品为主，能够让普通百姓学的会，也能更好的推广滨州的家乡菜。”

　　作为主办方，滨州市服务业发展局副局长衣艳强表示，在当前严峻的餐饮行业形势下，为繁荣我市行业餐饮行业市场，深入挖掘滨州地方特色菜肴，倡导绿色健康的大众消费理念，特此举办本次家常菜评选活动。

　　本次比赛是滨州市“扩内需、促销费”重要举措，也是促进滨州市餐饮业可持续发展，打造餐饮品牌，弘扬滨州餐饮文化，提升我市餐饮服务业发展水平的一项重要活动，意义重大而深远。各餐饮企业纷纷表示，将以本次活动为契机，充分发挥技艺特长，创造出更多的名菜名点，为滨州餐饮业又快又好发展做出更大贡献。