杜桥豆腐皮:老工艺新技术 小豆皮铺开美食大产业

白玉豆腐汤

青白混搭，鲜嫩无比的豆腐汤

　　大众网记者 王君彩 邱丽娜

　　“宁可食无肉，不可一日无豆。”豆腐皮是汉族传统豆制品，可以即食、凉拌、炒菜、做汤、做馅，制作成各种美味。惠民县清河镇的杜桥豆腐皮，已经有上百年的历史，远近闻名。2008年，杜桥豆腐皮传人杜美收正式注册“杜桥”牌豆腐皮商标，将传统的杜桥豆腐皮制作工艺结合现代新技术，不仅研发出豆干、豆火腿等十几种新产品，还推出了以豆制品为主角特色豆腐宴。小小豆腐皮，发展成了美食大产业。

　　百年老手艺源自天津 摸索改进造就杜桥豆腐皮

　　在杜桥豆腐皮的生产基地—东方豆制品有限公司，公司董事长杜美收告诉大众网记者，100年以前正是清朝末年，他的爷爷兄弟三人靠种菜为生。爷爷杜洪路是老三，年轻气盛与当时本地的地痞流氓结怨，因怕报复就跑到天津避难，在一家豆腐皮作坊当起了学徒，三年后学的一手制作豆腐皮手艺的杜洪路回到了老家杜桥村，做起了豆腐皮生意。

　　“由于爷爷手艺好，又经过他多年的摸索改进，将加工工序更加细化，改用天然纯净的黄河水作原料，做的豆腐皮口味纯正、风味独特，很快就打出去了名声，”杜美收说，后来爷爷杜洪路收了徒弟，再到后来做豆腐皮的村民越来越多，几乎杜桥村家家户户都做，“一个村都在做豆腐皮，周围十里八乡的人都知道了杜桥豆腐皮，由此杜桥豆腐皮的口碑开始流传开来。”

　　杜桥豆皮原生态 好豆配好水精工制作

　　杜桥豆腐皮之所以品质过硬深受大家喜爱，关键是“三好”：好豆，精选非转基因东北大豆；好水，经过净化处理的黄河水；好技术，传统老工艺结合现代技术。杜美收说：“这三个关键的条件都做到最好，就不愁生产不出好产品。”

　　好产品还需严把关。杜美收介绍，他们的产品从开始的选材、磨浆到最后的杀菌、检验、出厂，都严格执行不合格的原材料不入厂，不合格的半成品不入下一道工序，不合格产品不出厂的‘三不’原则。“正是因为我们在严把质量关的同时给员工们灌输了这种理念，所以‘杜桥’牌豆制品仅用了短短几年时间就迅速占领了大片市场，产品销售覆盖省内外多个地区,培养了无数‘杜桥’牌豆制品忠实消费者。”

　　小作坊转型龙头企业 小豆皮成就美食大产业

　　2008年杜美收正式注册“杜桥”牌豆腐皮，此前，杜桥豆腐皮一直是以杜桥村的家庭作坊生产为主。2010年，杜美收成立惠民东方豆制品有限公司，引进了高压杀菌、真空包装的等工艺，并将村里制作豆腐皮的同乡请到厂里担任技术工，杜桥村里家庭小作坊式的加工方式转变为现在的全封闭、无菌式大厂房，杜桥豆腐皮也由原来单一的豆皮发展出豆干、豆火腿等十几种新产品，口味也有五香、麻辣、原味等多种。

　　一条豆皮生产线，可以制作多种豆制品：豆腐皮、豆腐、豆浆等。杜美收于是在自己的酒店里推出了青白混搭鲜嫩无比的白玉豆腐汤、滑嫩爽口的豆腐酱、金黄色汤汁的鸡汁豆干丝、外黄里翠青丝豆腐卷，还有双拌寿司、韭香豆干、西式豆腐夹等别具风味的菜品，成为了酒店里的一大特色招牌，广受食客的喜爱，小小豆腐皮在杜美收的经营下，发展成了美食大产业。

　　“接下来我们将继续研发新产品、新菜品，提升产品档次和品味，为消费者提供更多豆制品美食。”杜美收说。

　　推荐品尝地址：

　　滨州市惠民县城南门大街、故园南路向东200米路南 光明家宴（光明大酒店）

　　惠民县城故园南路、环城东路向南200米路西 东方美食城