重温80后童年记忆 记者探寻传统爆米花制作过程

一个黑溜的铁球，把米（或玉米、小麦）装在球里面

　　燃起炭火，把铁球放在上面烧，大概一袋烟的功夫

　　大众网滨州12月22日讯（记者 卢志强 通讯员 冯志强）爆米花我们每个人都吃过，但传统爆米花制作过程现在已很少见了：一根扁担、一团炉火、一个风箱、一口黝黑爆米锅，一声一声吆喝。用手捂住耳朵，激动等待爆米花出来的瞬间，巨响后，很开心的凑过去，把一袋子爆米花装在脸盆里跑回家……这些，都渐渐成为儿时的记忆。   

　　对于爆米花的来历，众说纷纭。在众多传说中，流传最广的是：相传武则天当了皇帝，玉帝恼怒，就下令三年内不许向人间降雨。可司掌天河的玉龙不忍百姓受灾，偷偷降了一场雨。玉帝得知后，就将玉龙压在一座大山下，并立碑道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为拯救龙王，就四处寻找开花金豆。直到一天，人们在翻晒玉米种子时，猛然想起：这玉米就像金豆，炒开花，不就是金豆开花！于是，家家户户爆炒玉米花，并设案焚香，供上“开花的金豆”。玉帝一看，果然人间家家户户都金豆开花，只好传谕召回龙王。至此，民间就有炒爆米花的习俗。

　　现在，在各种新式爆米花的冲击下，传统的爆米花已经很少见了，但是在爆米花的小摊前，还是会围着许多怀旧的人。爆爆米花的人一般都会早早选择了一块空地，安营扎寨——安风箱、生炉火、架爆米锅……一个土制爆米花的摊点很快搭成。

　　随即，他右手摇鼓风机、左手摇锅，守着一团炉火，打理起自己的生意。“吱吱”声中，手摇风箱吹出呼呼炉火，金黄色的玉米在锅里不停地翻转如飞……一样的生铁铸锅，一样的黝黑、优美弧线、一样的原味本色……人的思绪很快被带回孩提时代，追着母亲讨要那令人嘴馋的美味——爆米花……约一袋烟的功夫，他站起身来，对旁边围观的人说了声“注意，要响了”。只见他踩住手柄处的一个地方，然后就听到“咚”的一声巨响，浓烟迅速弥漫开来，旁边刚刚出炉的爆米花发出阵阵热气，一锅白生生的爆米花炸开了。

　　此时，空气中立即弥漫了一层爆米花的香气，孩子们蜂拥过去，看着嘣爆米花的人把爆米花从黑糊糊的机器里倒出，爆米花的主人也都会很大方地招呼大家先尝尝！一家走了，后面的茶缸饭碗也就跟着向前挪挪，等到长长的队伍快消失的时候，往往已经是深夜了。

　　在八十年代，只要“炒爆米花哟……”一吆喝，立即围了上百人，人们纷纷提着自家米口袋前来加工，有人甚至跑到粮站买米……挥汗如雨炒了一整天。那时，吃爆米花的人多，炒爆米花的也不少，常一条街好几个摊，就像现在街边地摊一样。

　　由于各地对城市管理的加强，以及市民需求的多元化，磨剪刀、爆米花、说书人……这些传统艺人，正逐步从我们的视野中消失，对很多上了年纪的人来说，开始慢慢成为一种回忆。