滨州食药局多措施加强餐饮环节H7N9禽流感防控

　　晨报滨州讯 （全媒体记者 彭翠翠 通讯员 刘静 报道）近日，记者了解到，为了防控H 7N 9禽流感，滨州市食品药品监督管理局在餐饮服务环节，采取多项措施积极应对，加强餐饮环节H 7N 9禽流感防控。严格落实索证索票制度，把好采购关，对不能提供采购凭证，使用来历不明的畜禽肉的餐饮单位，依法从严从重处罚，涉嫌犯罪的及时移送公安机关。

　　餐饮单位将严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物;在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25米以上距离。一旦发现不按照规范要求圈养、宰杀活的禽畜类动物的，责令其立即整改，拒不整改或整改不到位的，依法查处。

　　严格落实索证索票制度，把好采购关。督促餐饮服务单位落实食品原料，特别是鸡、鸭、鹅、鸽等禽类食品采购索证索票和进货查验制度;采购鸡、鸭、鹅、鸽等禽类食品，必须按要求索取有效的动物检疫合格证明，确保禽畜鲜肉和肉制品来源可追溯;仔细检查动物及其肉类外观是否正常，严禁采购和使用病死禽畜动物肉类及其制品。

　　加强食品加工制作过程监督，严防交叉污染。督促餐饮单位严格执行国家有关法律法规和规范要求，食品加工制作过程要做到分池清洗、分开存放、分类使用;加强厨房和餐饮具的清洁消毒;所有禽类、鲜肉及肉制品加工必须做到烧熟煮透;严防交叉污染。

　　加强宣传教育和培训工作。餐饮单位从业人员加强个人卫生，特别是保持手部卫生，做到常洗手，在制作食品之前、制作中以及制作后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手;严格落实体检及每日晨检制度;督促餐饮服务单位切实履行食品安全第一责任人的责任，确保群众饮食安全。依法从重查处，严惩违法行为。对不能提供采购凭证，使用来历不明的畜禽肉的餐饮单位，依法从严从重处罚，涉嫌犯罪的及时移送公安机关。鼓励公众正常食用鸡、鸭、鹅、鸽等禽类食品。

　　相关报道：受H7N9流感事件影响滨州家禽业损失1.8亿元

　　自人感染H7N9流感事件以来，由于大众对禽类及其产品产生的消费恐惧心理，导致了家禽产品销量和价格急剧下滑，也使滨州市的家禽产业受到了重创。据初步测算，全市家禽业损失1.8亿元，其中种禽养殖环节损失0.6亿元、肉（蛋）禽养殖环节损失0.8亿元、屠宰加工环节损失0.4亿元，H7N9禽流感对滨州市家禽业健康发展所产生的不利影响尚无法估量。

　　据统计，根据4月25日调查摸底情况，全市共有种禽场24家，存栏父母代种禽171.24万只，受H7N9禽流感影响，雏鸡价格由每只3元降至0.2元，鸭苗由每只4元降至1.5元，最低时卖到0.05元。多数孵化场将入孵蛋转为毛蛋处理，售价仅0.1元。有的种禽场将种蛋转为食用，每枚亏损2元左右。

　　据悉，除合同养殖户暂能保本外，社会养殖的白羽肉鸡由正常市价9元/公斤下降到6.6元/公斤，降幅近30%。肉鸭由7.6元/公斤下降到6.2元/公斤，降幅近20%。肉禽饲养场户每出栏一只肉禽亏损达3—5元。当前，毛鸡、毛鸭价格分别为6.65元/公斤、6.15元/公斤，同比分别下降28.7%和21.4%;肉鸡产品9000元/吨，肉鸭产品7500元/吨，同比分别下降18.2%和16.7%。

　　另外，合同放养企业按保护价回收养殖户的鸡、鸭，为养殖场户规避了市场风险。但是，合同放养企业按保护价收购，按市场价卖给屠宰加工企业，每只鸡鸭的合同保护价高于市场价3元至5元，合同放养企业亏损严重，不堪重负。

　　据悉，受H7N9禽流感影响，鸡蛋的收购价从7.8元/公斤，一路下滑到6.44元/公斤，每只蛋鸡亏损30元左右。有些规模蛋鸡养殖场还背负银行贷款，几乎到了难以为继的地步。截至4月28日，全市29家肉禽屠宰加工企业产品库存8.57万吨，较3月份增加53.84%，大多数企业已接近最大库存容量。天禧牧业有限公司辛店分公司，正常日销售产品300吨，因其市场主要在南方，近1月来，日销售仅1-2吨。无棣六和食品有限公司平均日销售量不足7吨，较去年同期下降85%。前胡农牧、天禧牧业、众康食品等一体化企业因履行收购合同，每屠宰一只鸡（鸭）的损失在3-5元。博兴县经济开发区新盛食品有限公司4月份预计亏损600多万元。因库存产品数量多，销路不畅，大多数企业出现资金严重短缺，无力承担越来越多的产品库存，企业生产已不能正常运转，面临资金链断裂的危险。

　　据滨州市畜牧兽医局分析，今后一个时期滨州地区规模较小的养殖户因当期出栏亏损将空栏观望，甚至大量退出养殖行业，养殖大户和规模养殖场也将因资金周转困难而适当压缩饲养规模。预计第二季末至第三季度，滨州市家禽存、出栏量将大幅下降，对全年家禽生产有重要影响。

　　另外，禽类产品恢复正常消费需待时日（业内分析，此次H7N9疫情的影响将持续到7月份），短期内养殖信心难以恢复，肉禽养殖量整体下降，三个月后肉禽类产品供应可能出现断档。据中天、新盛公司等企业负责人介绍，5月中下旬后，无论价格如何，将会出现无鸡（鸭）可宰杀的局面。同时，肉种禽企业的长期大量亏损将造成自身资金周转难以为继，后续补栏严重不足，以致可能会造成2013年下半年甚至更长时间内的肉禽种苗价格居高不下。

　　另外，滨州将规范活禽市场的经营行为，加强对进出市场动物的检疫监督力度，实行定期休市、定期消毒制度。并提高禽类养殖场的进入门槛。同时，搞好动物疫情排查和检测，加强养殖、屠宰、流通环节的消毒灭源和疫情排查，完善应急机制，加大候鸟栖息地、农贸市场等场所的检测，强化检疫监管，防止外疫传入。

　　（蔺扬 刘风民 吴春霞）