特约评论员 赵堃

　　滨州地处华北平原东部、黄河三角洲腹地，黄河从这里横贯而过，九百公里黄河水滋养出两岸肥沃土地，孕育出独具特色的饮食文化，既有传统北方饮食的共性，又有植根于本土的地域特色。从孙子故里到董永之乡，从经典小吃到特色菜肴，翻开滨州城市味道的“菜谱”，一起品味让人垂涎欲滴的美味珍馐。

　　滨州依托黄河资源，生态养殖与休闲渔业发展方兴未艾。鲁北名菜黄河大鲤鱼以“黄河”为名，以金鳞赤尾的特征、紧实弹牙的口感著称，或红烧或糖醋，黄河大鲤鱼不仅是当地特色饮食佳肴，也是黄河文化孕育出的城市味道。有鱼自会有虾，在滨州以盐田虾最为知名，独特的渤海湾高盐度盐田生长培育环境，使得虾体肉质紧实，加工之后口感鲜甜，成为消费者餐桌上的“新宠”，滨州市也先后被授予“中国生态盐田虾之乡”“中国渔盐之乡”等称号。黄河两岸、渤海之畔的地理特色，也让滨州形成了独特的海、河资源。

　　滨州依托黄河资源，地方好品与特色小吃令人目不暇接。滨州两区四县一市几乎都有自己闻名全国的名优特产，沾化冬枣、阳信鸭梨、惠民蜜桃、长山山药，经过多年的品牌打造，早已成为滨州响当当的 “特产名片”。除了这些名优特产，滨州的特色小吃同样别具风味。酥而不硬、香而不腻的滨州锅子饼，工艺繁多、别具风味的芝麻酥糖，馅多皮薄、鲜嫩多汁的乔庄水煎包，只听名字便让人垂涎三尺，这些特产小吃以独特风味吸引各方来客，让人们在品味美食的同时，也深入领略滨州这座城市的魅力与底蕴。

　　滨州依托黄河资源，文化传承与美食创新融合成绩斐然。现在人们对于一座城市的印象，尤其重视城市体验感，美食无疑是其中最重要的一环。在传承传统美食技艺的基础上，结合新时代人们口味的变化，对各种特色产品、美食小吃进行加工创新，将现代烹饪理念与滨州本土食材相融合，已成为突显本土美食特色的必经之路。以滨州锅子饼、博兴咸鸭蛋为例，如今已实现工业化、规模化生产，通过先进的包装技术，创造出多种多样的口味，有的甚至赋予文化价值，让一个个传统小吃得以走出滨州走向更广阔的市场。

　　舌尖上的黄河，滨州极具特色的美食好品不仅满足了当地群众、外来游客们的味蕾，也悄然提升着滨州这座城市在人们心中的知名度与美誉度。“食饮”黄河，每一口美食，都像是滨州这座城市对外传递出的精美名片，文旅赋能势必成为推动城市经济发展的全新增长点。黄河大鲤鱼、渤海黑牛肉、博兴水煎包、沾化冬枣、金丝鸭蛋、锅子饼……那一道道的佳肴——真香！