无棣县水资源综合服务中心 刘德玖

　　20世纪80年代，当时农村经济条件不算太好，开个支、花分钱都得算计算计，但孩子结婚娶媳妇是大事，不管你家手里有多少钱，有多少粮，养了多少猪，只要是年龄到了，说媒的说成了，就是凑钱、借钱都得抓紧张罗着结婚娶新媳妇进门。

　　当时结婚对物质条件没有过高的要求，只不过是双方媒人过话达成一致，定好了多少绸子裤钱、换号钱，多少被面、棉花、布料等，就开始走入正式程序。媒人怀里揣着一沓“大团结”，与头戴旧军帽、推着“大金鹿”自行车的小伙子一起前往对方家里，自行车把上挂着放布料的包袱，小伙子红着脸憋住气，第一次走进自己的老丈人家里。

　　这套程序走下来，求人看了日子，送了嫁喜帖子，男方家就开始准备结婚的重头戏——待客的大席。锣鼓一响，提前3天便开始忙活的兰爷爷在此刻闪亮登场了。

　　新人结婚，场面上他是“大总管”，席面上他是总指挥、大厨，推着他的宝贝自行车顺墙一靠，就召集他的班子成员坐下来，从黑皮包拿出笔和几张公社革委会的信纸开始铺排。先问送客来几人，看客来几席，哪天爹来接、娘来送。时不时地盘算着这村客们谁能说会道，哪些爱喝酒，用谁陪客人给刘柳村长面儿……

　　活铺排好了，跑腿的人马到齐，就按单子指兵派将：“老三你领着两人支上300块钱，套车去宋家赶集，买单子上的菜，猪肉买朱奎案子上的，就说我让去的，要膘厚，练点大油，鲤鱼八九两的最合适，拿好钱，打打价，记好账，别回来对不上；谁谁去买鞭、糖、香烟、茶叶，按单子买啊；德普你在院里盘锅台、搭案板，去推磨，回来发面蒸馒头，我就不管了；你们借桌子、凳子、盘子、碗的，记好记号，都热水烫烫，刷干净摞好，别耽误大后日待客；负责买红纸的，后日下午打糨子、贴上喜字，我苹果园不用你们贴，我回去找个人贴……”

　　新人结婚前的准备工作大事小情都是他老人家一手安排。

　　初八傍晚，次日的婚礼准备都已就绪，爷爷带着伙房班子拿着菜单又检查一遍，现在叫婚礼接待流程。因新媳妇的娘家离刘柳村30多里地，为了不耽误早晨8点28分的良辰吉时，接媳妇的三套马车凌晨4点30分就出发了。院里也忙活起来，烧水的、洗菜切菜的都忙了起来。喜公公穿着新衣服，拿着丰收牌香烟一支一支地分发喜烟，喜婆婆拿着蒙红布的手电院里院外地张望着，等待新媳妇的马车到来。

　　接新媳妇下车，喜糖一撒，拜天地开始，村里陪客的和娘家客寒暄着，进屋按辈分年龄里外坐下来，喝着大把抓的茉莉浓茶，吸着平常少见的大前门牌香烟、吃着桃酥、蜜三刀和水果糖，嗑着瓜子、说话唠嗑等开席上菜，外屋正忙着用白瓷的酒壶温着酒。

　　做菜的院子里，兰爷爷精神抖擞地给早已切好的四荤、四素凉拌菜配料装盘，不时地停下来，叮嘱着助手们做其他热炒菜准备。

　　鞭炮一响，开席了，兰爷爷就开始指挥着上菜，小心翼翼用托盘行动起来，摆凉菜、撤点心碟子，摆小酒盅，倒上酒喝上了。

　　开始上热炒和炖菜了，边上边撤，撤回来分别倒在容器里，留用或做折箩菜，盘子抓紧刷干净，下一道上菜用。这时候不多的“空隙”时间，兰爷爷赶紧坐下歇歇喘口气，推开小辈递上来的纸烟，大口地吸着自己的宝贝旱烟袋。眼睛盯着锅台上的大菜、笼屉里蒸着的“八大碗”。

　　兰爷爷的“八大碗”有白水（肥膘肉）、炸藕合、炸虾、糊涂鸡（切小块、过油再蒸）、咸梭鱼、卷煎、松肉、鸡丝（配海米、白菜心）八样菜式。加工成半成品后，放入蒸碗，浇上配好的独门汤汁，上笼屉大火10分钟，文火再蒸20分钟就可以出锅，是席面吃饭的主菜。

　　上完“八大碗”，端上羊肉丸子汤这道压轴菜，娘家客都不约而同地放下酒杯，齐声说：“喝好了，吃饭。”陪客嘴里说着：“再喝壶。”娘家客齐说：“吃饭，吃饭，还得见亲家，看看闺女呢。”陪客便把手里的长馒头递过去了。酒足饭饱，娘家的主要人物见了男、女亲家，商定好接送的日子，上了回程的马车，这样婚礼当天的主要程序就圆满完成了。娘家客走了，全体“工作人员”吃点酒席菜，歇息一会，再接着准备下午村里的堂客席……

　　兰爷爷从年轻时就开始操办村里此类婚礼喜宴，到六十多岁时便不再亲自动手，偶尔指导指导年轻的小伙子们如何干。

　　兰爷爷已去世多年，时常想起他老人家做的“八大碗”，虽然现在物质生活好了，但总感觉再也找不回从前那种味道了。

　　最后怀着对老人的尊重，正式介绍我的兰爷爷——无棣县柳堡镇刘柳村德高望重的大厨刘宝兰。